Caseificio Obergurschner

Il caseificio del maso Obergurschnerhof si trova a Sarentino a 1264 m di altitudine in posizione soleggiata.

Produciamo cinque tipi di formaggio alle erbe, due formaggi da taglio, un formaggio dalla caratteristica muffa blu prodotto da latte di mucca crudo, da dolce a particolarmente saporito secondo un’antica tradizione casearia, nel clima di montagna dell’inconfondibile Val Sarentino.

Il latte viene portato a temperature diverse e addizionato di fermenti lattici e di caglio. La cagliata così ottenuta viene separata dal siero e poi versata in delle forme. In base al tipo di formaggio che si vuole produrre, bisogna aggiungere erbe e spezie. Nel bagno di sale, le forme di formaggio sono sottoposte ad una prima stagionatura che deve poi continuare nella cantina. Tutti i nostri formaggi sono prodotti nel rispetto delle severe direttive di igiene, rigorosamente senza conservanti o coloranti artificiali.