Hofkäserei Obergurschner

Die Hofkäserei am Obergurschnerhof in Sarnthein liegt auf 1264 m Höhe in einer sonnigen Lage.

Wir produzieren hier fünf Kräuterkäse, zwei Schnittkäse und einen Blauschimmelkäse aus Kuh-Rohmilch von mild bis würzig nach alter Sennertradition, gereift in der reinen Bergluft des Sarntales.

Die Milch wird auf verschiedenen Temperaturen erhitzt und mit Milchsäurebakterien und Lab versetzt. Das daraus gewonnene Kasein wird von der Molke getrennt und in Formen gefüllt. Je nach Sorte werden Kräuter und Gewürze beigemengt. Im Salzbad erfahren die Käselaibe eine erste Reife und werden dann im Käsekeller weiter ausgebaut. All unsere Käse werden nach strengen Hygienerichtlinien und ohne künstliche Konservierungsmittel oder Farbstoffe hergestellt.